Focaccia aux Tomates Cerises et Mozzarella de Bufflonne

(Pour 2 pains)

      Ingrédients :

• 15 g de levure boulangère fraîche

• 400 ml d’eau tiède

• 1 pincée de sucre

• 800 g de farine T55

• 16 g de sel

• 125 ml d’huile à l’ail des ours ou d’huile d’olive vierge

• 1 c. à soupe de salsa Pomodoro

• 12 billes de mozzarella de bufflonne (ou 1 boule de mozzarella — Gaec du Petit Tonnerre)

• 24 tomates cerises

• Sel du Diable 

• Huile d’olive 

• Poivre moulu 

     Préparation :

1. Diluez la levure dans l’eau tiède avec la pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes pour former un levain.

2. Dans la cuve d’un batteur, versez le levain sur la farine. Ajoutez l’huile et le sel, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

3. Couvrez d’un linge humide et laissez pousser 1h30 dans un endroit chaud.

4. Dans un bol, mélangez les tomates cerises avec la salsa Pomodoro et un filet d’huile d’olive. Égouttez la mozzarella et poivrez légèrement.

5. Divisez la pâte en 2 pâtons égaux. Étalez chaque pâton en cercle d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.

6. Placez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Faites des trous avec les doigts pour y insérer les tomates et les morceaux de mozzarella.

7. Couvrez d’un linge humide et laissez lever à nouveau 30 minutes.

8. Enfournez dans un four préchauffé à 230°C pendant 20 à 25 minutes.

9. À la sortie du four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de Sel du Diable.

✨ Servez avec une salade verte bien croquante.