Le panier de course pour 4 personnes
• La pâte à galette:
• 70 gr de miel
• 40 gr d'huile de coco
• 100gr de flocons d'avoine
• 35 gr de flocons de pois chiche
• 25 gr de "Salsa Pomodoro" The Popote
• 8 gr de sel
• Eau chaude en quantité suffisante
Fondre l'huile de coco et porter à ébullition le miel.
Mélanger les ingrédients restants et incorporer l'huile de coco encore chaude et le miel. Mélanger rapidement en ajoutant un peu d'eau chaude pour obtenir une pâte souple et homogène.
Étaler aussitôt entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une abaisse rectangulaire de 2 mm d'épaisseur. Oter la feuille de dessus et marquer la découpe en 4 portions égales à l'aide d'une roulette à pâte.
Cuire dans un four à 170° C environ 10 mn. Réserver à température ambiante.
La crème parfumlée:
• 20 cl de crème liquide (35% de M.G.)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de bon vinaigre blanc
• 2 feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide
• 1 cuillère à soupe de "Salsa Pomodoro" The Popote
• 200 gr de carotte
• 1 cuillère à soupe "Huile au Piment" The Popote
• Sel, sucre en poudre en quantité suffisante
Éplucher et râper les carottes à la mandoline ou au coupe-légumes. Faire dégorger dans une passoire de 5 à 10mn en ajoutant et en mélangeant aux carottes une petite cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de sucre.
Ajouter au fouet de cuisine le vinaigre et le "Salsa Pomodoro" à la crème. Fondre quelques secondes au micro-ondes la gélatine égouttée. Ajouter aussitôt à la crème parfumée et réserver au froid.
Au moment de servir, napper à la cuillère les galettes d'avoine.
Aouter et mélanger l'huile au piment au carottes et recouvrir les galettes d'avoine déposées dans une assiette.
Servir avec quelques feuilles de pousses de salade ou de mesclun assaisonnées.