Moutarde Artisanale Douce à la Cerise et Amarena, en pot

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Graine de moutarde blonde Bio, cerise Amarena (Prunus cerasus var. Caproniana), pulpe de cerise noire, vinaigre de riz Bio (Origine France), rhum blanc agricole, poudre d'hibiscus Bio, sirop d'Aubel (Belgique), sel, arôme naturel cerise, sel.

Un peu d'histoire
Les graines de moutarde broyées connues depuis l'Antiquité par les Grecs, les Égyptiens, et les Romains , étaient ajoutées aux aliments. 
De l'agronome romain Columelle du 1er siècle de notre ère à Apicius et son livre de recettes "De Re Coquinaria", les recettes de moutarde romaines sont introduites en Gaule sou le nom la tin de "mustum ardens", le "moût ardent" qui deviendra le mot moutarde. 
C'est à partir du 13 ème siècle que des recettes apparaissent en France avec des condiments réalisés près des grands vignobles comme le Bordelais ou de Reims.
La saveur piquante des graines, sans commune mesure au piment, est le résultat d'une réaction chimique. Les graines broyées et mélangées à l'eau développe des molécules sensibles au contact de nos muqueuses.
En Inde, et principalement au Bengale, des graines de moutarde cuites aromatisent de l'huile.
En France, une décret définit la liste des ingrédients autorisés pour obtenir l'appellation de moutarde. 
Les condiments les plus courants sont constitués principalement de graine de moutarde, de miel, de vin blanc ou de vinaigre et de lait.

Ma recette de moutarde artisanale aux cerises
La moutarde est le condiment le plus consommé au monde devant le sel et le poivre.
Pour qu'elle soit reconnue, ma moutarde artisanale se doit de réunir les carctéristiques d'un bon condiment.
Dans sa robe violette foncée, cette moutarde contient des cerises Amarena, un recette sucrée italienne bien connue du monde la gastronomie. Cette recette est l'œuvre de Gennaro Fabbri en 1925 qui consiste en la cuisson d'une variété de griotte amère dans un sirop légèrement alcoolisé.
Son onctuosité sans traces de gluten, est excellente et la présence des fruits entiers est une surprise.

Comment utiliser ma moutarde à la cerise et Amarena?
Petites astuces de Chef
Une moutarde fruitée n'est pas un condiment ordinaire. Sa conception et ses ingrédients ouvrent des utilisations culinaires variées et originales.
Les viandes rôties ou grillées, le gibier et la charcuterie ont des saveurs fortes qui s'accommodent pour les amateurs à un condiment doux.
Vous pouvez aussi l'introduire dans des recettes de cuisine
Des biscuits pour l'apéritif : réalisez une pâte sablée salée comprenant du parmesan et de la moutarde aux cerises avec des morceaux d'Amarena. Ajoutez des graines de carvi ou de cumin. Étalez la pâte , découpez, dorez au jaune d'œuf et cuire à four bien chaud.
Dans de la moutarde aux cerises, incorporez du jaune d'œuf, de la panure et un trait de vinaigre de vin pour obtenir une pâte souple? Rissolez des côtelettes de porc et les napper généreusement de la pâte. de moutarde. Terminez la cuisson au four chaud avant de gratiner sous le grill du four.

Faites l'expérience d'une moutarde artisanale
Les condiments font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.
L'emploi d'ingrédients de qualité et la recherche de saveurs authentiques sont une constante dans mes fabrications.
L'achat d'un échantillon de ce produit vous permet de le vérifier et de l'introduire dans vos recettes de cuisine ou sur votre table.
Et pour aller plus loin, un coffret réuni 9 saveurs de moutardes artisanales.
Votre avis sera le bienvenu.

Emballage
Pot en verre à fermeture mécanique avec étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Échantillon présenté dans un bocal verre à fermeture mécanique.