Vinaigre à la « Papaye », 25 cl

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients :
Vinaigre de riz bio (Made in France), pulpe de papaye, miel de fleurs (Apiculture Locale), carthame (Carthamus tinctoria), arôme naturel de fruit de la passion, sel.

La papaye est une énorme baie qui pèse de 1 kilo à 5 kilo.
Originaire des Amériques, la papaye a été introduite en Afrique et en Inde par les Espagnols dans la moitié du 16 ème siècle.
Pour ces derniers, ce fruit découvert dès leur arrivée en Amérique du Sud, leur rappelait un peu le melon.
Saviez-vous que la pulpe n'est pas la seule attraction de ce fruit?
Quand il n'est pas mûr, la peau du fruit sécrète un latex recueilli par incision. Sa rapide coagulation au soleil ou artificiellement, permet de récupérer un suc dont un extrait un enzyme utile, la papaïne.
 Ce latex sert aussi pour la fabrication de chewing-gum
Les peuples des Caraïbes de l'époque pré-colombienne soignaient les troubles digestifs et d'autres maux avec le fruit vert, ses graines et le jus du fruit.
Dans l'alimentation, les feuilles du papyer servaient à attendrir les viandes.
En Asie, on ajoute des morceaux de papaye verte pour cuire du poulpe car la papaïne contenue dans les fruits attendri la chair des céphalopodes.
Il est incontournable dans la salade Thaï et la salade "gòi", un plat traditionnel du Viet-Nam.

Infusée longuement et à basse température dans du vinaigre de riz, je vous propose d'utiliser dans vos recettes de cuisine un condiment parfumé avec ce fruit à la fois doux, fruité, légèrement acide et légèrement sirupeux.
En ajoutant du jus de citron, un peu de piment, de la sauce poisson ou aux huitres, vous obtenez une vinaigrette pour une salade thaï avec des queues de crevettes, de la tomate et des fruits.
Réalisez un sirop avec le vinaigre pour des tranches d’ananas frais.
Versez un filet de mon vinaigre sur un poisson à cuire en papillote avec des légumes.
En fin de cuisson d’un steak de bœuf au beurre, déglacez avec le vinaigre pour obtenir un jus acidulé.
Réalisez une mayonnaise allongée avec des jaunes d’œufs, un peu de moutarde, beaucoup de vinaigre à la papaye et un peu d'huile de sésame grillé. Cette sauce accompagne du poisson cru et des crustacés.
Vous avez la possibilité de découvrir ce vinaigre de qualité en commandant un échantillon.
C'est aussi un cadeau de table pour vos invités qui viennent partager votre repas et une petite surprise pour vos proches.

Conservez le au frais après ouverture et refermez après chaque utilisation.

Conditionnement:
Bouteille en verre coloré de 25 cl avec bouchon en liège et bec doseur pour une utilisation facile.
Étiquette en carton à 4 volets fixée par une ficelle en lin.
Échantillon en mini bouteille en verre de 4 cl avec bouchon à vis.