Moutarde Douce au Raifort et Pomme, en pot

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Mirin Bio (Origine France), pomme Canada, raifort (Armoracia rusticana), badiane Bio, miel de fleurs (Apiculture Locale), sel, algues, feuille de coriandre, vinaigre au gingembre, graine de sésame Bio, colorant vert naturel chlorophylle (E141)

Le raifort, c'est quoi?
Le mot raifort provient du vieux français "raiz fort" , la "racine forte". Son nom botanique, Armorica rusticana provient  du naturaliste romain du 1 er siècle de notre ère,  Pline l'Ancien.
C'est une plante herbacée cultivée pour sa racine piquante. Elle est cousine du radis noir (Raphanus sativus var. niger), une racine pivotante étudiée notamment pour ses propriétés anti cancérigènes. Le piquant de sa chair, comparable au wasabi ou à la moutarde, ne dure pas entre chaque bouchée.

Ma recette de moutarde au raifort
Cette moutarde très douce aux allures de condiment asiatique, est une sauce épaisse d'accompagnement.
Je l'ai élaborée avec la cuisson de tous les ingrédients dans une variété de pomme acide, en réservant le raifort et sa saveur piquante pour lier la sauce en fin de cuisson.

Des idées d'associations avec la moutarde au raifort et pomme.
Voici quelques idées du Chef
Mon condiment n'est pas à proprement dit, une moutarde. Elle est comparable à une pâte condimentaire.
Pour autant, cela ne réduit pas ses utilisations culinaires.
- Sur votre table, il s'accorde avec du poisson fumé, en terrine ou cuit à la vapeur.
- Tartinez une tranche de pain frais ou grillé de moutarde pour déguster un fromage frais de chèvre ou de brebis.
- Faites cuire des udons ou des vermicelles de riz. Délayez de la moutrarde avec un peu de bouillon au miso pour réaliser une sauce sans matières grasses
- Suivez ma recette avec cette moutarde : Piquillo de chèvre à la Moutarde au Raifort.
Elle se trouve dans l'onglet "Recettes".

Emballage
Pot en verre à fermeture mécanique avec étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Échantillon présenté dans un bocal verre à fermeture mécanique.