Moutarde Bio à la Noix de Coco Grillée - Artisanale & Exotique | The Popote

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Graine de moutarde blonde Bio, chips de noix de coco grillée Bio, lait de coco Bio, sel, arômes naturels de passion et coco, rhizome de curcuma Bio, vinaigre de riz Bio (Origine France), farine de pois chiche, sucre de fleurs de coco.

Un peu d'histoire
Les graines de moutarde broyées connues depuis l'Antiquité par les Grecs, les Égyptiens, et les Romains , étaient ajoutées aux aliments.
De l'agronome romain Columelle du 1er siècle de notre ère à Apicius et son livre de recettes "De Re Coquinaria", les recettes de moutarde romaines sont introduites en Gaule sou le nom la tin de "mustum ardens", le "moût ardent" qui deviendra le mot moutarde.
C'est à partir du 13 ème siècle que des recettes apparaissent en France avec des condiments réalisés près des grands vignobles comme le Bordelais ou de Reims.
La saveur piquante des graines, sans commune mesure au piment, est le résultat d'une réaction chimique. Les graines broyées et mélangées à l'eau développe des molécules sensibles au contact de nos muqueuses.
En Inde, et principalement au Bengale, des graines de moutarde cuites aromatisent de l'huile.
En France, une décret définit la liste des ingrédients autorisés pour obtenir l'appellation de moutarde.
Les condiments les plus courants sont constituées principalement de graine de moutarde, de miel, de vin blanc ou de vinaigre et de lait.

Ma recette de moutarde artisanale à la noix de coco grillée
La moutarde est le condiment le plus consommé au monde devant le sel et le poivre.
Pour qu'elle soit reconnue, ma moutarde artisanale se doit de réunir les carctéristiques d'un bon condiment.
Naturellement piquante mais sans excès, la saveur de mangue omniprésente fait son originalité.
Le fruité est soutenu par la baie de la passion, fruit d'une rutacée d'Éthiopie et le jus d'orange.
Son onctuosité sans traces de gluten, est excellente et légèrement huileuse.
Le curcuma, plante tinctoriale, assure une belle couleur de soleil et une légère amertume.

Comment utiliser ma moutarde à la mangue?
Petites astuces de Chef
Une moutarde fruitée n'est pas un condiment ordinaire. Sa conception et ses ingrédients ouvrent des utilisations culinaires variées et originales.
Au quotidien et sur votre table, son onctuosité attend le bord de votre assiette pour condimenter vos viandes ou poissons cuisinés.
Faites une omelette an ajoutant généreusement de la moutarde à la noix de coco. Dans de la chapelure fine teintée de paprika, panez des grosses queues de crevettes. Cuisez rapidement dans un bain de friture et servez avec du riz cuit à la vapeur ou avec une salade exotique
Mélangez de la moutarde à du lait de coco pour terminer la cuisson de lentilles corail
Dans de la poudre de graines de tournesol ou d'amandes, ajoutez la moutarde et du blanc d'œuf. Recouvrez de cette pâte des tranches moyennes d'ananas que vous cuisez au four avant de les passer sous le grill du four et servez avec de la glace vanille.

Faites l'expérience d'une moutarde artisanale
Les condiments font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.
L'emploi d'ingrédients de qualité et la recherche de saveurs authentiques sont une constante dans mes fabrications.
L'achat d'un échantillon de ce produit vous permet de le vérifier et de l'introduire dans vos recettes de cuisine ou sur votre table.
Et pour aller plus loin, un coffret réuni 9 saveurs de moutardes artisanales.

Emballage
Pot en verre à fermeture mécanique avec étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Échantillon présenté dans un bocal verre à fermeture mécanique.