Moutarde artisanale à la Truffe (Des Rois) en pot

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Assortiment de plantes et épices Bio (Graine de moutarde blonde et brune, graine de tournesol, ail, oignon), champignon "trompette des morts" (Craterellus cornucopioides), huile à la Truffe The Popote, Cognac, vinaigre de riz Bio (Made in France), sirop artisanal d'Aubel (Made in Belgium), arôme naturel de truffe noire, sel, poivre du Vanuatu (Piper nigrum), farine de pois chiche

Un peu d'histoire
Les graines de moutarde broyées connues depuis l'Antiquité par les Grecs, les Égyptiens, et les Romains , étaient ajoutées aux aliments.
De l'agronome romain Columelle du 1er siècle de notre ère à Apicius et son livre de recettes "De Re Coquinaria", les recettes de moutarde romaines sont introduites en Gaule sou le nom la tin de "mustum ardens", le "moût ardent" qui deviendra le mot moutarde.
C'est à partir du 13 ème siècle que des recettes apparaissent en France avec des condiments réalisés près des grands vignobles comme le Bordelais ou de Reims.
La saveur piquante des graines, sans commune mesure au piment, est le résultat d'une réaction chimique. Les graines broyées et mélangées à l'eau développoe des molécules sensibles au contact de nos muqueuses.
En Inde, et principalement au Bengale, des graines de moutarde cuites aromatisent de l'huile.
En France, une décret définit la liste des ingrédients autorisés pour obteneit l'appellation de moutarde.
Les condiments les plus courants sont constiitués principalement de graine de moutarde, de miel, de vin blanc ou de vinaigre et de lait.

Ma recette de moutarde artisanale
La moutarde est le condiment le plus consommé au monde devant le sel et le poivre.
Tous les ingrédients de base, en partie issus de l'agriculture biologique constituent mon condiment
Le parfum royal de truffe s'apprécie instantanément au nez.
En bouche, la saveur de ce champignon est reconnaissable dans cette pâte acidulée au piquant délicieux.
Son onctuosité est appréciable pour la présenter sur votre table au quotidien.

Comment utiliser ma Moutarde des Rois?
Petites astuces de Chef
Les amateurs de moutarde l'apprécient seule ou sur du pain pour de la charcuterie ou des tranches de viandes froides.
Une petite recette pour des aiguillettes de volaille canard ou poulet): farinez les aiguillettes, enrobez dans de l'œuf battu parfumé de Moutarde Des Rois et panez 2 fois avec de la chapelure fine. Dans une huile de friture chauffée à 180°C, frire environ 2 minutes et réservez dans un four à 90° C avant de servir avec une salade de mâche ou de pissenlit.
Liez un jus de viande sans le filtrer avant de napper de sauce dans l'assiette pour apprécier le croquant des graines.
Pour une sauce vinaigrette, les saveurs du condiment assaisonne des légumes cuits comme la pomme de terre, les salsifis ou l'endive.

Faites l'expérience d'une moutarde artisanale
Les condiments font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.
L'emploi d'ingrédients de qualité et la recherche de saveurs authentiques sont une constante dans mes fabrications.
L'achat d'un échantillon de ce produit vous permet de le vérifier et de l'introduire dans vos recettes de cuisine ou sur votre table.
Et pour aller plus loin, un coffret réuni l9 saveurs de moutardes artisanales.
Votre avis sera le bienvenu.

Emballage
Pot en verre à fermeture mécanique avec étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Échantillon présenté dans un bocal verre à fermeture mécanique.