Épice Artisanale Pâte de Satay aux Crevettes, en pot et au détail

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Graine de courge Bio (Variété Lady Godiva), sucre Rapadura, rhizome de gingembre Bio, poudre de crevette rose, anis étoilé Bio, paprika Bio,  fenouil Bio, ail Bio, oignon Bio, piment Habanero, zeste de combawa (Citrus histrix), baie rose de Madagascar (Schinus terebinthifolius), Huile au Piment .

Un peu d'histoire
Le terme "saté" désigne une brochette garnie de viande, de poisson ou de crustacés. Cette recette aurait été créé au 19 ème siècle par des vendeurs ambulants sur l'Île de Java.
De nos jours, il désigne une sauce épicée et douce aux cacahuètes, une légumineuse originaire d'Amérique du Sud, importée par les marchands portugais  et espagnols au 16 ème siècle. On la nomme "sauce aux cacahuètes" ou "bumbu kapang" en indonésien.
Devenue très populaire, la recette s'est ensuite répandue dans toute l'Asie du Sud-Est.
Les colons hollandais ont rapidement adopté cette sauce
grâce à leurs possessions d'une partie de l'Asie du Sud-Est au début du 19 ème siècle jusqu'à la fin de la seconde guerre mondiale.
Ce mode d'assaisonnement est devenu ordinaire au Pays Bas et sert de condiment dans la gastronomie nationale.
De nos jours, il existe différents types de pâte de saté ou satay, épicée ou douce pour mariner les aliments ou assaisonner les jus.

Quelle est la composition de ma pâte de saté?
C'est un assemblage d'épices à la fois doux et légèrement piquant. Il est épaissi de graines oléagianuses de courge Lady Godiva, une anciene variété de curcubitacée réputée pour ses graines vertes et nourrissantes.
La présence de poudre de crevettes séchées est l'arôme omniprésent de la composition. En cuisson, la saveur du crustacé est discrète et identifie clairement le style d'épice.

Comment utiliser la pâte de saté dans des recettes de cuisine?
Il faut tenir compte de la présence de la crevette et de son goût pas apprécié de tous.
Essayez une recette indonésienne avec le "gado-gado", une salade croquante de légumes. Délayez d'un peu de pâte de saté avec un peu de vinaigre de riz et du jus de fruit (orange, litchi, mangue, ananas). Nappez d'un peu de sauce le fond d'une assiette avant de déposer les légumes (concombre, pousses de soja, ananas, noix de coco, radis, etc) . Cette "vinaigrette" sert aussi de "trempette" à des rouleaux de printemps ou des nems.
Inspirez vous d'une autre recette de l'Île avec de la chair de poisson assaisonnée de pâte de saté. Mélangez intimement, ajoutez un peu de lait de coco et remplaez les feuilles de bananier d'origine comme papillote par des feuilles de chou blanchies quelques minutes à l'eau bouillante.
Réalisez des pickles pour l'apéritif en ajoutant dans à du vinaigre de riz de la pâte de saté et du sel. Coupez les légumes avec des fruits charnus en morceaux et laissez mariner 72 heures avant de servir.

Pourquoi faire le choix de notre épice artisanale?
Les épices font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.
J’ai crée mes mélanges pour les partager avec le plus grand nombre.
Les méthodes de fabrication, l’équilibre des assemblages des ingrédients de qualité et Bio font leurs  originalités et leurs différences.
Découvrez mes recettes élaborées dans mon atelier avec le premier achat d'un échantillon. Lancez-vous dans des recettes simples avec quelques conseils inclus dans la description.
Variez vos menus et faites vous plaisir en cuisine pour toute la famille ou vos invités.
Et pour aller plus loin dans votre expérience, un coffret soigné ou un porte-tubes de verre de cuisine en bois fait main réunissent une sélection de 8 épices.

Emballage
Pot en verre à fermeture mécanique avec étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Sachet kraft avec fermeture zip étiqueté d’un QR code d’accès au produit sur la boutique en ligne.
Échantillon présenté dans un bocal verre à fermeture mécanique.