Sauce Vinaigrette Allégée Artisanale au Herbes Aromatiques, en bouteille de 25 cl

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Vinaigre de riz Bio (Origine Locale), assortiment de plantes et d'épices Bio (livèche, ail des ours, estragon, ciboulette, ail, curcuma, bsilic), huile de tournesol Bio (Origine France), eau minérale naturelle, agar-agar, feuille de coriandre, poivre du Penja (Piper nigrum), colorant vert naturel de chlorophylle, poudre de raifort, sel.

Un peu d'histoire
L’histoire du succès de la vinaigrette est liée au Chevalier d’Albignac, un général du XVIIIe siècle exilé à Londres. Ce dandy était très souvent invités dans les salons de l'aristocratie locale et il ne ratait aucun souper où il était convié. Il s'empressait de soumettre à la maitresse de maison de faire préparer une sauce inconnue dans le royaume: la sauce vinaigrette. Cette sauce française assurait-il, était indispensable à l'assaisonnement des crudités ou des salades. Ce fut un succès et rapidement la vinaigrette devint "la sauce " à la mode. La recette fut adoptée dans les cuisines des riches demeures londoniennes. Elle se généralisera un peu plus tard dans les restaurants de la capitale.

Quelle est la recette pour une bonne vinaigrette aux herbes?
Cette sauce verte sent bon les nombreuses plantes aromatiques préalablement séchées pour assurer une conservation optimale.
C'est une sauce ontueuse avec peu d'huile. Les aromates, le gélifiant naturel et le raifort s'emploient pour obtenir la liaison de tous les ingrédients.
L'ajout d'eau minérale naturelle permet la fludité et une utilisation aisée.
Avec du poivre du Penja appelé aussi Poivre des Oiseaux, la sauce se fait épicée pour titiller des papilles.

Comment utiliser la sauce vinaigrette pour son repas?
Cette sauce légère en huile, onctueuse et parfumée assaisonne un peu plus que vos salades ou vos crudités.
C'est un condiment pour toutes sortes de prépartions comme la moutarde.
Remplacez votre condiment préféré par cette sauce aromatique, pauvre en huile et en sucre.
Ajoutez du jaune d'oeuf à la sauce vinaigrette et vous obtenez une mayonnaise moelleuse. Ajouter de l'huile est affaire du goût de chacun.
Si vous avez besoin d'augmenter la fludité sans trop modifier la saveur, ajoutez du jus de pomme et un peu de vinaigre de cidre.
Essayez cette recette simple avec des oeufs cuits durs :
Ôtez les coquilles avec précaution et coupez les œufs en 2 dans le sens de la longueur.
Retirez les jaunes que vous hachez à la fourchette.
Ajoutez à cette pâte petit à petit de la sauce vinaigrette aux herbes puis des morceaux d'olives vertes au naturel.
Remplissez les moitiés de blancs d'œufs cuits avec le mélange .
Couvrez chaque moitié d'œuf farci d'une petite tranche fine de parmesan puis d'une rondelle de pain frit. C'est prêt!

Pourquoi faire le choix d’une vinaigrette naturelle et artisanale?
Les condiments font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.
L'emploi d'ingrédients de qualité et la recherche de saveurs authentiques sont une constante dans mes fabrications.
Sa faible proportion en huile est appréciable pour une utilisation quotidienne quelque soit la saison.
Rangez votre vinaigrette dans un endroit tempéré en prenant soin de la reboucher après chaque utilisation. Elle se conserve pendant un an à ces conditions.

Emballage
Bouteille en verre de 25 cl avec bouchon de liège.
Étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.