Sauce Vinaigrette Allégée Artisanale au Yuzu, en bouteille de 25 cl

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Mirin et vinaigre de riz Bio (Origine Locale), sucre noir d'Okinawa (Produit du Japon), huile de tournesol Bio (Origine France), eau minérale, jus de yuzu, sauce nuoc mam, aga-agar, algues comestibles, assortiment de plantes et épices Bio (curcuma, gingembre, oignon, coriandre).

Un peu d'histoire
L’histoire du succès de la vinaigrette est liée au Chevalier d’Albignac, un général du XVIIIe siècle exilé à Londres. Ce dandy était très souvent invités dans les salons de l'aristocratie locale et il ne ratait aucun souper où il était convié. Il s'empressait de soumettre à la maitresse de maison de faire préparer une sauce inconnue dans le royaume: la sauce vinaigrette. Cette sauce française assurait-il, était indispensable à l'assaisonnement des crudités ou des salades. Ce fut un succès et rapidement la vinaigrette devint "la sauce " à la mode. La recette fut adoptée dans les cuisines des riches demeures londoniennes. Elle se généralisera un peu plus tard dans les restaurants de la capitale.

De quoi est composé ma vinaigrette allégée au yuzu?
"Allégée" est sa principale qualité car la teneur en huile Bio est réduite au nécessaire et représente un plus du tiers du condiment final. Techniquement, c'est une émulsion stabilisée par l'eau minérale naturelle, la liaison de l'agar-agar et les nombreux ingrédients pour la réaliser au final sans moutarde.
Son onctuosité permet de napper aisément les aliments ou de verser dans son assiette sans risques.
En nommant cette sauce "Couleur Yuzu, Vinaigrette à la Mode Japonaise", l'exotisme doit être au rendez-vous.
Le yuzu domine la saveur acide au côté de vinaigre de riz. adoucit du sucre du Japon, une mélasse et de sucre de canne.
La saveur iodée des algues est perceptible comme celle des épices.

Comment utiliser la sauce vinaigrette pour son repas?
Cette sauce légère en huile, onctueuse et parfumée assaisonne un peu plus que vos salades ou vos crudités.
C'est un condiment pour toutes sortes de prépartions comme la moutarde.
Remplacez votre condiment préféré par cette sauce aromatique, pauvre en huile et en sucre.
Ajoutez du jaune d'oeuf à la sauce vinaigrette et vous obtenez une mayonnaise moelleuse. Ajouter de l'huile est affaire du goût de chacun.
Réalisez un complément différent : mélangez la sauce à un peu de crème fouettée pour des asperges ou un poisson grilé.
Faites de même avec de la purée nature de pomme de terre ou de racine, moulez la prépaparation dans un petit cercle à pâtisserie , couvrez avec du poivron rouge grillé , un filet d'anchois salé et des feuilles de coriandre fraiche. C'est prêt!

Pourquoi faire le choix d’une vinaigrette naturelle et artisanale?
Les condiments font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.
L'emploi d'ingrédients de qualité et la recherche de saveurs authentiques sont une constante dans mes fabrications.
Sa faible proportion en huile est appréciable pour une utilisation quotidienne quelque soit la saison.
Rangez votre vinaigrette dans un endroit tempéré en prenant soin de la reboucher après chaque utilisation. Elle se conserve pendant un an à ces conditions.

Emballage
Bouteille en verre de 25 cl avec bouchon de liège.
Étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.