Huile au "Basilic" (macérât)

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Huile d’olive vierge Bio (Origine France), feuille de basilic Bio (Agriculture locale),  laurier (Laurus nobilis).

Un peu d'histoire
Le basilic est une plante aromatique qui ne laisse personne indifférent lorsqu'elle parfume une préparation culinaire. C'est peut-être à cause de son éthymologie latine, "basilicum" qui signifie "royal" formé sur le mot grec "basilikón" pour "plante royale".
La taille de cette plante méditerranéenne n'est pas des plus remarquable avec des tiges de 20 à 60 cm de haut en pleine maturité. Son parfum capiteux, sa puissante et fraiche saveur de réglisse nuancée de sucre, en font une herbe aromatique de premier choix. Elles sont évidentes en la consommant crue et plus subtiles lorsqu'elle est cuite.
La gastronomie n'est pas la seule à priser cette plante.
En pharmacopée traditionnelle, son "altesse" trouve de nombreuses utilisations et prescriptions. La liste des bienfaits pour notre organisme est longue et elle concerne de nombreux pays.
Il faut 10 kg de feuilles de basilic pour obtenir 10 ml d'huile essentielle . Deux gouttes de ce puissant résidu parfume 1/2 litre d'eau et son inhalation sur un mouchoir calme parait-il les nausées. Aplliquée sur la peau, l'huile essentielle éloignerait les moustiques.

Le basilic en cuisine
La gastronomie, sujet qui nous intéresse, lui consacre de nombreuses utilisations.
Dans beaucoup de pays les recettes de cuisine où il apparait sont légion.
Chez nous et plus particulièrement en Provence, le basilic appelé "pistou", est la plante indispensable pour qui veut cuisiner provençal. De même en Italie pour qui veut réaliser un "pesto".
En Inde, en Iran et en Malaisie, ce sont les graines des fleurs qui sont utilisées pour des desserts. Trempées dans de l'eau, les graines libèrent une enveloppe gélatineuse qui sert de liant.

Comment utiliser min huile au basilic?  
Paroles de chef!
Mon macérât à base d'huile d'olive et de basilic issus de l'agriculture biologique, fleure bon ce mariage aromatique.
C'est une huile d'assaisonnement qui ne s'utilise pas en friture. On peut la chauffer mais pas lui soumetrre une chaleur excessive qui élimine ses qualités.
- Son utilisation ne se réduit aux émulsions comme la vinaigrette ou la mayonnaise.
Introduite dans une papillote de poisson, sa saveur reste intacte tout comme un filet sur une purée chaude de légumes .
- Les viandes ou les poissons grillés sans matières grasses s'apprécieront avec un trait de ce condiment huileux.
- Ajoutez mon condiment dès que le basilic sous cette forme huileuse est nécessaire, sur dunpain, des œufs pochés.

Testez mon huile parfumée
Avec l'achat d'une mini bouteille échantillon de 4 cl, 
quelques gouttes sur votre salade préférée sera un bon début pour découvrir ma recette élaborée dans mon atelier.
Bonne dégustation !

Emballage
Bouteille en verre de 25 cl  munie de son bec doseur.
Étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Échantillon en bouteille verre avec bouchon à vis .