Épice Artisanale "Masala Chai", en pot et au détail

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Cannelle bio, badiane Bio, rhizome de gingembre Bio, cardamome Bio, macis (Myristica fragrans), baie de Sichuan (Zantoxhylum simulans).

Un peu d'histoire
En langue hindi, le "chai " "le thé". Il provient du mandarin "cha" reprit par la langue persane en "chay". L'appellation française "thé chai" est donc un pléonasme.
En Inde, le "masala chaÏ " est un mélange d'épices pour parfumer un thé noir très fort mélangé à du lait bouillant plus ou moins  sucré.
De nombreux pays, de l'Asie à l'Afrique ont adopté cette manière de parfumer le thé infusé.
La composition du "masala" varie peu en Inde car seule compte la manière de péparer de préférence le thé noir d'Assam.
Le mélange d'épices multi millénaire trouve son origine dans la médecine ayurvédique. Son utilisation dans le thé est la conséquence de la colonnisation anglaise avec son introduction de la culture du thé au 19 ème siècle.
De nos jours, c'est une boisson institutionnelle en Inde et sa renommée est mondiale.

Que contient mon mélange d'épice Chai?
Proche de la composition quasi universelle de cette épice, la recherche d'équilibre et d'une note originale ont motivé sa confection.
La baie du Sishuan, un faux poivre de la famille des Zantoxylum, apporte sa saveur citronnée dans l'assemblage.
La torréfaction des épices avant leur broyage fleure bon comme le café.
Ce "masala" artisanal ne contient pas de sucre que vous ajouterez à votre guise et à la mode indienne.

Comment utiliser mon épice Chai au quotidien?
En Inde et dans d'autres pays, le "masala chai" est réservé au thé de préférence noir et corsé. Le thé noir très fermenté est riche en polyphénols, des anti-oxydants qui agissent contre le vieillissement cellulaire.
Si vous suivez leur recette, les épices sont bouillies dans du lait parfois très sucré puis ajoutées au thé très infusé.
Bien avant l'arrivée du thé en Inde, le mélange d'épices parfumait du lait chaud assorti de plantes.
Cette recette additionnée de sucre peut d'ailleurs servir à cuire de la semoule de blé ou de millet pour obtenir un gâteau très apprécié. Ajoutez des raisins secs et le tour est joué!
Le masala chai se rapproche d'épices utilisées pour d'autres fonctions. C'est le cas de la "Poudre des Ducs" qui fait partie de la gamme de mes épices artisanales.
Vous pouvez l'incorporer dans des farces de viandes.
En fin de cuisson, parfumez un jus de viande ou une soupe épaisse agrémentée de crème ou de lait végétal.
En pâtisserie, une pincée de masala chai bonifie une sauce au chocolat noir.
Saupoudrez au dernier moment votre tarte aux pommes ou aux poires avant de la napper ou après l'avoir caramélisée sous le grill du four.

Emballage
Pot en verre à fermeture mécanique avec étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Sachet kraft avec fermeture zip étiqueté d’un QR code d’accès au produit sur la boutique en ligne.
Échantillon présenté dans un bocal verre à fermeture mécanique.