Épice à Curry Artisanale Chāt Masālā, en pot et au détail

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)£
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Baie de Sishuan (Zantoxylum burgeanum), sucre de fleur de coco, sel noir de l’Himalaya, graine de carvi Bio, rhizome de gingembre Bio, graine de coriandre Bio, macis (Myristica fragans), rhizome de curcuma Bio, zeste de citron.

"Chāt masālā" est un curry ou "kari" en hindi, peu connu du grand public.
"Masala" signifie "mélange d'épices" et toujours en hindi, « Chāt" signifie "bon à s'en lécher les doigts" !.
C'est presque un curry à base de mangue, un fruit très commun en Asie
Comme dans la version régionale de ce mélange d'épices venu d'Inde, j'ai introduit le sel noir de l'Himalaya appelé "kalak namak".
A l'état brut, c'est un sel sulfureux que l'on trouve principalement dans l'Himalaya népalais. Sa saveur salée provient du chlorure de sodium. Le sulfure de fer lui donne sa couleur brun-violet foncé.
D'autres éléments chimiques lui confèrent sa légère acidité et d'autres saveurs.
Pour être broyés en poudre à la main et vendus, les cristaux de sel subissent un long processus : chauffés 24 heures dans un four, le sulfate de sodium contenu dans les  cristaux, se transforme en sulfure d'hydrogène, donnant au sel cette odeur piquante d'œufs pourris.
On y ajoute du minerai de charbon, des graines de plantes et le sel est  est stocké pour vieillissement.

Ce mélange insolite d'épices et de mangue en fait un curry bien différent.
Mon mélange réunit une légère saveur acide et un salé-sucré agréable. 
L'absence de piment permet d'assaisonner sans crainte des préparations culinaires. 
Assaisonnez des lentilles corail d'un lait végétal parfumez de ce curry et accompagnez le tout d'une escalope de volaille cuite à la vapeur avec des branches de thym.
Saupoudrez généreusement de Chāt masālā des oeufs au plat  que vous faites bien griller. Ajouter des petits dés de poivron rouge, ajoutez un trait de mon vinaigre au gingembre, quelques feuilles de coriandre et  versez la préparation sur des pommes de terre frites à l'huile.

Pourquoi faire le choix de notre épice artisanale?
Les épices font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.
J’ai crée mes propres mélanges pour les partager avec le plus grand nombre.
Les méthodes de fabrication, l’équilibre des assemblages des ingrédients de qualité et Bio font leurs  originalités et leurs différences.
Découvrez mes recettes élaborées dans mon atelier avec le premier achat d'un échantillon. Lancez-vous dans des recettes simples avec quelques conseils inclus dans la description.
Variez vos menus et faites vous plaisir en cuisine pour toute la famille ou vos invités.
Et pour aller plus loin dans votre expérience, un coffret soigné ou un porte-tubes de verre de cuisine en bois fait main réunissent 8 épices à curry élaborées dans mon atelier.

Emballage
Pot en verre à fermeture mécanique avec étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Sachet kraft avec fermeture zip étiqueté d’un QR code d’accès au produit sur la boutique en ligne.
Échantillon présenté dans un bocal verre à fermeture mécanique.