Épice à Curry «Chāt Masālā»

✓Fabriquée en France par le chef Philippe Bellan
✓ Réalisée à partir d’ingrédients authentiques : sans conservateur
✓ Éco-responsable
✓ 100 % artisanale

Ingrédients: baie de Sishuan (Zantoxylum burgeanum), sucre de fleur de coco, sel noir de l’Himalaya, graine de carvi Bio, rhizome de gingembre Bio, graine de coriandre Bio, macis (Myristica fragans), rhizome de curcuma Bio, zeste de citron.

"Chāt masālā" est un curry ou "kari" en hindi, peu connu du grand public.
"Masala" signifie "mélange d'épices" et toujours en hindi, « Chāt" signifie "bon à s'en lécher les doigts" !.
C'est presque un curry à base de mangue, un fruit très commun en Asie
Comme dans la version régionale de ce mélange d'épices venu d'Inde, j'ai introduit le sel noir de l'Himalaya appelé "kalak namak".
A l'état brut, c'est un sel sulfureux que l'on trouve principalement dans l'Himalaya népalais. Sa saveur salée provient du chlorure de sodium. Le sulfure de fer lui donne sa couleur brun-violet foncé.
D'autres éléments chimiques lui confèrent sa légère acidité et d'autres saveurs.
Pour être broyés en poudre à la main et vendus, les cristaux de sel subissent un long processus : chauffés 24 heures dans un four, le sulfate de sodium contenu dans les  cristaux, se transforme en sulfure d'hydrogène, donnant au sel cette odeur piquante d'œufs pourris.
On y ajoute du minerai de charbon, des graines de plantes et le sel est  est stocké pour vieillissement.

Ce mélange insolite d'épices et de mangue en fait un curry bien différent.
Mon mélange réunit une légère saveur acide et un salé-sucré agréable. 
L'absence de piment permet d'assaisonner sans crainte des préparations culinaires. 
Assaisonnez des lentilles corail d'un lait végétal parfumez de ce curry et accompagnez le tout d'une escalope de volaille cuite à la vapeur avec des branches de thym.
Saupoudrez généreusement de Chāt masālā des oeufs au plat  que vous faites bien griller. Ajouter des petits dés de poivron rouge, ajoutez un trait de mon vinaigre au gingembre, quelques feuilles de coriandre et  versez la préparation sur des pommes de terre frites à l'huile.

Amateurs avertis, gourmets curieux de nouvelles saveurs, appréciez ce condiment doux et aromatique qui permet de réaliser des recettes de cuisine pleines d'exotisme.
Commandez votre échantillon pour tester vos recettes.
C'est aussi un cadeau de table  à offrir à vos invités venus partager votre repas et un petit cadeau surprise pour votre entourage.
Et si vous êtes convaincu, mon curry vert fera partie de votre inventaire  d'épices du monde.

Emballage:
Pot en verre à fermeture mécanique avec étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Sachet kraft avec fermeture zip étiqueté de la composition du produit.
Échantillon présenté dans un bocal verre à fermeture mécanique.