Huile d'0live Culinaire Aromatisée aux Agrumes, en bouteille

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Huile d'olive désodorisée Bio (Origine France), feuilles de combawa (Citrus hystrix), écorces d'orange, de citron et de yuzu.

Un peu d'histoire
Dans l'Antiquité, les macérâts huileux étaient des produits cosmétiques. Les Égyptiens infusaient des fleurs dans de l'huile pour parfumer la peau et soigner des maladies bénignes
C'était aussi un remède, le plus connu étant l'huile de fleurs de mille pertuis, une plante associée à la magie et à la sorcellerie. Elle était prescrite par les médecins romains contre les troubles mentaux.
Les Grecs, Romains et Égyptiens parfumaient de toutes sortes de plantes ou d'épices de l'huile d'olive, unique ingrédient huileux de cette époque. Sa valeur était considérable car elle servait de monnaie.
Quant aux agrumes, le cédratier (Citrus medica) serait arrivé d'Asie via l'Égypte par la route maritime et commerciale au départ de l'Inde 300 ans avant l'ère chrétienne. L'histoire du citronnier (Citrus limon) et des Romains commence au 1er siècle de notre ère.

Comment utiliser en cuisine et au quotidien une huile culinaire parfumée aux zestes d'agrumes?
Voici quelques idées de Chef
Une macérât est une huile infusée aux plantes, aux épices ou aux fleurs . Ce n’est pas une huile aromatisée artificiellement.
L'huile d'olive désodorisée se différencie par sa capacité à supporter des températures supérieures à l'huile d'olive vierge qui devient amère à haute température. Sa saveur est  différente et elle perd ses pigments typiques.
Je conseille de ne pas frire avec mes huiles parfumées mais les chauffer par l'intermédiaire d'un liquide comme de verser un filet sur un velouté ou à l'intérieur d'une papillote.
Si la vinaigrette est une utilisation évidente, une marinade à l'huile est aussi possible, à la manière des anchois.
Mettez au gros sel pendant quelques heures des filets de harengs frais ou de petits filets de rouget Barbet. Lavez les filets de poisson à l'eau claire, séchez les sur un linge et stockez dans une boite hermétique. Ajoutez des aromates (thym, feuille de laurier, sarriette, etc.) et couvrez d'huile pour servir quelques jours plus tard avec une crudité. Conservez au frais.

Pourquoi choisir une huile parfumée et culinaire chez The Popote?
Les condiments font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.L'emploi d'ingrédients de qualité et la recherche de saveurs authentiques sont une constante dans mes fabrications.
Découvrez ce produit artisanal avec le premier achat d'un échantillon. Lancez-vous dans des recettes simples pour toute la famille ou vos invités.Variez vos menus et faites vous plaisir en cuisine.
Et pour aller plus loin, un coffret réuni 6 échantillons de mes recettes d'huiles culinaires.

Emballage
Bouteille en verre de 25 cl avec bouchon de liège et munie de son bec doseur.
Étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Échantillon en bouteille verre avec bouchon à vis.