Vinaigre de riz Bio Culinaire Parfumé au Yuzu et Miel de Fleurs, en bouteille

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Jus et zeste de yuzu, miel de fleurs (Apiculture Locale), vinaigre de riz Bio (Origine France), sel.

Un peu d'histoire
L'histoire du vinaigre et des hommes a plus de 8000 ans . Des traces archéologiques ont été retrouvé en Égypte et en Chine. Des écrits babyloniens décrivent l'emploi du vinaigre pour la conservation des aliments.
La découverte du vinaigre est sans doute accidentelle: une bière, une boisson fermentée, du vin, laissés assez longtemps sans bouchonnage s'est transformé en en liquide acide.
Hippocrate, médecin philosophe grec et la médecine populaire, prescrivaient le vinaigre en prévention et pour des soins médicaux.
Le yuzu, c'est quoi?
Le mot "yuzu" exprime à la fois le fruit et l'arbre.
C'est l'agrume emblématique du Japon pricipal producteur du fruit et ses centaines de dérivés.
Originaire de Chine, "Citrus x junos" en langage botanique, pousse à l'état sauvage dans le centre de la Chine et au Tibet. Il a été introduit au Japon et en Corée entre le 8ème et le 10ème siècle de notre ère. Il est issu d'une hybridation entre 2 espèces d'agrumes connus, un constat corroborée récément par les spécialistes en botanique.
C'est sur l'ile de Shikoku au sud du Japon, sur l'Ile de Java en Corée que résident les plus grands producteurs de yuzu. La Chine n'est pas en reste et la Californie, des pays de l'Europe du sud et l'Australie sont aussi producteurs depuis quelques décennies.
Plus étonnant, car la Suisse et le Québec, des pays au climats rudes profitent de sa rusticité pour être à leur tour dans le giron des producteurs. Le yuzu  supporte des températures négatives jusqu'à -15°.
Le Japon est cependant le pays qui a développé des cultivars et des hybrides propres à son agricluture.
Le fruit est reconnues pour ses bienfaits et sa saveur pariculière qui hésite entre la mandarine le pamplemousse et le citron.

Comment utilisé un vinaigre culinaire au miel et jus de yuzu?
Un vinaigre culinaire est une préparation qui consiste à faire infuser à chaud ou à froid dans du vinaigre des fruits, des épices ou des plantes.

La particularité de ce vinaigre est sa texture sirupeuse car la présence du miel fournit par une production locale, est de moitié dans la composition de cette préparation culinaire. Il n'altère pas l'acidité et la rend gourmande
C'est un avantage pour assaisonner des recettes de cuisine à la fois salées ou sucrées.
Dans la catégorie des recettes "salée", essayez des sablés pour l'apéritif. Dans la pâte, incorporez en plus des ingrédients de base avec un peu plus de farine et du fromage crayeux de chèvre, des zestes de citron, des graines de carvi et le vinaigre au yuzu.
Incorporez dans une crème fouettée salée le vinaigre au yuzu et de la gélatine fondue. Mettre au froid et ajoutez une cuillerée de cette préparation dans votre assiette de soupe froide ou chaude de petits pois, par exemple.
Avec la catégorie  des recettes "sucrée", laissez libre court à votre imagination.
Les occasions ne manquent pour arroser des fruits frais, un gâteau au chocolat, une tarte aux pommes.
Déglacez un caramel avec précautions avec le vinaigre pour des poires cuites dans un sirop léger.
Dans une pâte à gâteau, la réaction du vinaigre au contact du bicarbonate de sodium aimlentaire produit des bulles de dioxyde de carbone qui se forment tout au long de la cuisson et donne du moelleux.
Quelques gouttes de vinaigre au yuzu et vous réussissez sans faillir des blancs en neige bien fermes.
Un autre avantage du vinaigre en pâtisserie: il équilibre les saveurs en atténuant la saveur sucrée d'un dessert.
Quelque soit le vinaigre et si possible un vinaigre de qualité est bon pour la santé à biens des égards.

Pourquoi choisir un vinaigre artisanal aromatisé chez The Popote?
Les condiments font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.
Le choix d'ingrédients de qualité dont la plupart sont issus de l'agriculture biologique et locale, motivent ma définition du bon goût pour le respect du consommateur.
Découvrez ce produit artisanal avec le premier achat d'un échantillon. Lancez-vous dans des recettes simples pour toute la famille ou vos invités.
Variez vos menus et faites vous plaisir en cuisine.
Et pour aller plus loin, un coffret réuni 6 échantillons de mes recettes de vinaigres culinaires.

Emballage
Bouteille en verre de 25 cl avec bouchon de liège et munie de son bec doseur.
Étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Échantillon en bouteille verre avec bouchon à vis de 4 cl.