Épice "French Curry" (Vadouvan)

✓Fabriqué en France par le chef Philippe Bellan 
✓ Réalisé à partir d’ingrédients authentiques : sans conservateur
✓ Éco-responsable 
✓ 100 % artisanal

Ingrédients: Assortiment de plantes et épices Bio (Feuille de coriandre, oignon, livèche (Levisticum officinale), rhizome de curcuma, écorce de citron, graine de moutarde, graine de fenouil, fenugrec, ail), huile sésame grillé (Made in France), feuille de kaloupilé (Murraya koenigii).

Le "French Curry" appelé "Vadouvan" en langue hindoue, est un mélange d'épices, un curry ou "kari" . Cette épicefait écho aux 5 anciens comptoirs colonniaux français en Inde: Pondichéry (Puducherry), Chandernagor, Mahé, Yanahon, Karikal.
Ce mélange est le résultat d'une adaptation des mélanges d'épices indiens traditionnels aux goûts et aux techniques culinaires françaises. Sa subtile et douce saveur est un trésor culinaire et le résultat d'une fusion gastronomique. La "french touch" donne sa richesse à ce bouquet d'arômes exotiques.
Sa composition unie les classiques épices indiennes et des ingrédients typiquement français.
Comme toute épice traditionnelle, sa composition varie d'une région à l'autre comme sa présentation: en feuilles, en poudre ou sous forme de pâte.
Connu en France depuis le 18 ème siècle, le vadouvan et et les curry sont cités dans les ouvrages culinaires d'Antonin Carême et d'Auguste Escoffier.
La version proposée est composé de graines aromatiques et de plantes. Le tout est enduit très légèrement d'huile de sésame Bio grillée.
Cette présentation invite à infuser ce mélange à la manière d'un thé.
Il sublime sans le relever un bouillon de légumes ou de viandes.
Infusez un lait de coco et filtrez avant une utilisation ultérieure.
Fourrez une volaille entière avec du vadouvan mélangé à des morceaux de pains rassis avant de la rôtir au four.
Réalisez une vinaigrette en infusant à feu très doux du Vadouvan dans un peu de mon Vinaigre au Kumquat et Pêche. Filtrez et ajoutez de la Moutarde au Kumquat. Émulsionnez cette sauce avec 1 tiers d'huile d'olive vierge avec 2 tiers d'huile de tournesol. Assaisonnez des crudités comme du chou chinois ou des tranches de pomle de terre cuite en "robe des champs".
Infusez dans un sirop léger du French Curry, filtrez et laissez mariner des tranches d'ananas et des morceaux de mangues mûres pendant une nuit. Servez ce duo de fruits avec un moelleux au chocolat.

Laissez vous convaincre par ce "curry" à la française en vous procurant mon échantillon de 20 grammes présenté dans un mini bocal en verre. La quantité permet de réaliser la recette que vous inspire cette épice originale.
C'est aussi l'opportunité de faire découvrir cette épice à votre entourage ou de l'offrir comme un cadeau de table à vos invités.

Emballage:
Pot en verre à fermeture mécanique avec étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Sachet kraft avec fermeture zip étiqueté de la composition du produit.
Échantillon présenté dans un bocal verre à fermeture mécanique.