Épice « Jambalaya de Louisiane »

✓ Fabriqué en France par le chef Philippe Bellan
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients authentiques : sans conservateur
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients : Assortiment d'épices, plantes et fruits biologiques (pomme, fraise, oignon, paprika, ail, graine de moutarde, thym citron, badiane, piment rouge, pétale de bleuet), baie rose de Madagascar biologique ( Schinus terebinthifolius ), piment habanero, graine de rocou ( Bixa orellana ), livèche ( Levisticum officinale ), sucre de fleur de coco.

Le « Jambalaya » est un plat traditionnel cajun servi en Louisiane, un État du sud des États-Unis entouré par les États du Texas, du Mississippi et du golfe du Mexique.
Son nom vient de René-Robert Cavelier de La Salle, explorateur français qui en prit possession en 1662 au nom du roi Louis XIV.
Cette présence française va créer un groupe ethnique multiracial et une province aujourd'hui reconnue dans l'État de Louisiane : les « Cadiens » ou « Cajun » en anglais et l'Acadie. Les colons britanniques, victorieux des Français en 1713, rebaptisent le territoire Nouvelle-Écosse.

L'origine du mot « jambalaya » est incertaine.
Pour certains, c'est provençal car la « jambalaïa » ressemble au plat traditionnel louisianais composé d'un ragoût de riz et de volaille.
Les étymologies populaires l'attribuent aux Acadiens pour nommer « la fête » ou à la cuisine créole des esclaves louisianais avec « jambon à la ya » ou « ya » signifiant « riz ».
On évoque également la relation de la « jamabalaya » avec la paella de la gastronomie espagnole et de l'Amérique espagnole.
La saveur épicée du plat traditionnel est la marque de l’influence des peuples qui ont façonné l’Acadie .
Pour vous rapprocher de ce plat emblématique du Sud de l'Amérique, j'ai agrémenté le mélange avec le puissant piment Habanero et des baies roses de Madagascar à la saveur poivrée. L'ajout de sucre et de morceaux de fruits apportent une touche créole à ce puissant mélange aux multiples utilisations.
En Louisiane, le riz accompagne toutes sortes de « jamabalya ».
Essayez un risotto parfumé avec mon épice en l'incorporant en début de cuisson. Tenez compte de la teneur en piment pour ne pas gâcher votre plat. Gardez l'épice en réserve pour rectifier la recette en fin de cuisson.
La volaille et sa chair blanche assaisonnées avec mon Jambalaya est facile et rapide à réaliser. L'épice est ajoutée en fin de cuisson pour ne pas compromettre le plat avec le piment.
Utilisée en marinade, l'épice convient aussi bien aux viandes qu'aux poissons. Diluée dans du vin blanc doux et des rondelles d'orange fraîches, faites mariner des pavés de saumon toute une nuit et saisissez-les dans une poêle chaude. Réalisez un jus avec la marinade filtrée, que vous réduirez de moitié en volume. Terminez rapidement la cuisson du poisson en ajoutant du beurre ramolli hors du feu. Mélangez et servez aussitôt.

A votre tour de réussir vos plats avec mon épice et de commencer par un échantillon présenté dans un mini pot en verre. C'est le moyen le plus sûr de découvrir mon Jerk jamaïcain et de partager votre trouvaille.

Emballage :
Bocal en verre avec fermeture mécanique et étiquette cartonnée à 4 volets fixée par un cordon en lin
Sac kraft avec fermeture zip avec un QR Code "La Boutique Popote".
Échantillon présenté dans un pot en verre avec fermeture mécanique.