Moutarde Artisanale et Exotique à la Mangue

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement✓ 100% artisanal

Ingrédients
Farine de moutarde blonde, jus d'orange, baie de la passion (Ruta chalepensis), purée de mangue, sel, huile d'olive Bio (Origine France), vinaigre de riz Bio (Origine France), farine de pois chiche Bio, arôme naturel de mangue Bio 

Un peu d'histoire
Les graines de moutarde broyées connues depuis l'Antiquité par les Grecs, les Égyptiens, et les Romains , étaient ajoutées aux aliments.
De l'agronome romain Columelle du 1er siècle de notre ère à Apicius et son livre de recettes "De Re Coquinaria", les recettes de moutarde romaines sont introduites en Gaule sou le nom la tin de "mustum ardens", le "moût ardent" qui deviendra le mot moutarde.
C'est à partir du 13 ème siècle que des recettes apparaissent en France avec des condiments réalisés près des grands vignobles comme le Bordelais ou de Reims.
La saveur piquante des graines, sans commune mesure au piment, est le résultat d'une réaction chimique. Les graines broyées et mélangées à l'eau développe des molécules sensibles au contact de nos muqueuses.
En Inde, et principalement au Bengale, des graines de moutarde cuites aromatisent de l'huile.
En France, une décret définit la liste des ingrédients autorisés pour obtenir l'appellation de moutarde.
Les condiments les plus courants sont consitituées principalement de graine de moutarde, de miel, de vin blanc ou de vinaigre et de lait.

Ma recette de moutarde artisanale à la mangue
La moutarde est le condiment le plus consommé au monde devant le sel et le poivre.
Pour qu'elle soit reconnue, ma moutarde artisanale se doit de réunir les carctéristiques d'un bon condiment.
Naturellement piquante mais sans excès, la saveur de mangue omniprésente fait son originalité.
Le fruité est soutenu par la baie de la passion, fruit d'une rutacées d'Éthiopie et le jus d'orange.
Son onctuosité sans traces de gluten, est excellente et lègèrement huileuse
Le curcuma, plante tinctoriale, assure une belle couleur de soleil et une légère amertume.

Faites l'expérience d'une moutarde artisanale
Les condiments font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.
L'emploi d'ingrédients de qualité et la recherche de saveurs authentiques sont une constante dans mes fabrications.
L'achat d'un échantillon de ce produit vous permet de le vérifier et de l'introduire dans vos recettes de cuisine ou sur votre table.
Et pour aller plus loin, un coffret réuni l'ensemble de mes recettes.
Votre avis sera le bienvenu.

Comment utiliser ma moutarde à la mangue?
Petites astuces de Chef
Une moutarde fruitée n'est pas un condiment ordinaire. Sa conception et ses ingrédients ouvrent des utilisations culinaires variées et originales.
Au quotidien et sur votre table, son onctuosité attend le bord de votre assiette pour condimenter vos viandes ou poissons cuisinés.
- Incorporez de la moutarde à la mangue dans la pâte d'un cake salé. Garnissez cette pâte de dés de carottes cuites dans dans un vinaigre blanc ou mon vinaigre à la mangue. Ajoutez des morceaux de saumon fumé et cuisez comme d'habitude.
- Napper généreusement de moutarde à la mangue des tranches de pain huilées. Recouvrez de lamelles de pomme et de fromage de chèvre. Cuire quelques minutes dans un four bien chaud et passez sous le grill du four avant de servir avec de belles feuilles de salades assasionnées ou simplement à l'apéritif.
- Dans une crème fouettée, ajoutez de la moutarde mangue, un trait de sauce soja et du piment doux frais haché. Nappez des rondelles de pomme de terre cuites pour une salade originale.

Faites l'expérience d'une moutarde artisanale
Les condiments font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.
L'emploi d'ingrédients de qualité et la recherche de saveurs authentiques sont une constante dans mes fabrications.
L'achat d'un échantillon de ce produit vous permet de le vérifier et de l'introduire dans vos recettes de cuisine ou sur votre table.
Et pour aller plus loin, un coffret réuni l'ensemble de mes recettes.
Votre avis sera le bienvenu.

Emballage
Pot en verre à fermeture mécanique avec étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Échantillon présenté dans un mini bocal verre à couvercle à vis.