Épice Artisanale "Shishimi Togarashi" du Japon , en pot et au détail

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Poivre rouge de Kampot IGP, algues comestibles, zeste de yuzu, paprika Bio, rhizome de gingembre Bio, sucre noir d'Okinawa (Made in Japan), graines de chanvre et de sésame Bio, écorces d'orange Bio. 

Un peu d'histoire
Le "Piment aux 7 parfums" ou le "shichimi togarashi " en langue japonaise est un mélange traditionnel d'épices qui se compose généralement de sept ingrédients différents. Le nom "shichimi" signifie littéralement "sept saveurs" en japonais, tandis que "togarashi" fait référence au poivre rouge piquant contenu dans le mélange.
Elle aurait été créée par un herboriste du nom de Karashiya Tokuemon au 17 ème siècle à Edo. Inspiré par la médecine traditionnelle chinoise, ce spécialiste mis au point un remède vendu aux portes des pagodes et des sanctuaires. La recette se diffusera rapidement hors des murs de la ville avec des ajouts de divers ingrédients pour devenir une épice à part entière.

Quelle est la composition de mon mélange?
On retrouve sept saveurs dans mon mélange inspiré de la recette traditionnelle: épicé, piquant, fruité, sucré, salé, croquant et amer.
Le poivre rouge de Kampot du Cambodge posséde des notes fleuries et de vanille. Les connaisseurs lui prête une saveur mentholée d'eucalyptus. C'est le piquant avec le gingembre.
Le sucre noir d'Okinawa, une mélasse traditionnelle de l'ile est la saveur sucrée
Les graines de chanvre riches en Oméga 3 et celle des sésames, sont le croquant.
Les algues comestibles assurent un petit goût de sel.
Les écorces de yuzu et d'orange sont à la fois le fruité et l'amer.
Enfin, le paprika est l'épicé pour que ce mélange aromatique possède toutes les caractérisques de l'épice.

Comment utiliser mon épice artisanale inspirée du Japon?
Au Japon, c'est l'épice des soupes, des nouilles ou des udons que l'on assaisonne au dernier moment.
Servez-vous de ses qualités aromatiques pour assaisonner rapidement des préparations exotiques .
Commencez avec une marinade à base de jus fruits (orange, mangue, litchi). Ajoutez de la sauce soja pour la saveur salée et la conservation de la marinade . Un peu de miel et une bonne dose de l'épice seront utiles pour le jus d'accompagnement . Faites des petites brochettes avec de la volaille prise dans le le suprême ou avec les aiguillettes. Couvrez de marinade et mettez au frais 48 heures avant d'égoutter puis de griller sur une plancha ou au barbecue. Dans une casserole portez à ébullition la marinade restante, laissez épaissir et nappez de sauce vos brochettes dans votre assiette .
Si la cuisson du riz vinaigré ou "sushi" n'a pour vous pas de secret, servez le tel quel à l'assiette en ajoutant de la mangue fraiche, de l'ananas, l'un ou l'autre en petits cubes, des litchis, des crudités au choix taillées finement, etc. Le shishimi assaisonnera convenablement cette salade improvisée.
Comme du sel ou poivre sur la table et sans la cuire, cette combinaison de saveurs sert aussi d'épice de table à présenter à vos convives pour des viandes ou des poissons sans sauce.
Vous serez surpris de la texture d'une vinaigrette au sishimi 10 minutes après l'avoir faite. La légère gélification des algues permet de réduire la quantité d'huile pour faire la vinaigrette.

Pourquoi faire le choix de notre épice artisanale?
Les épices font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.
J’ai crée mes propres mélanges pour les partager avec le plus grand nombre.
Les méthodes de fabrication, l’équilibre des assemblages des ingrédients de qualité et Bio font leurs  originalités et leurs différences.
Découvrez mes recettes élaborées dans mon atelier avec le premier achat d'un échantillon. Lancez-vous dans des recettes simples avec quelques conseils inclus dans la description.
Variez vos menus et faites vous plaisir en cuisine pour toute la famille ou vos invités.
Et pour aller plus loin dans votre expérience, un coffret soigné ou un porte-tubes de verre de cuisine en bois fait main réunissent une sélection de 8 épices.

Emballage
Pot en verre à fermeture mécanique avec étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Sachet kraft avec fermeture zip étiqueté d’un QR code d’accès au produit sur la boutique en ligne.
Échantillon présenté dans un bocal verre à fermeture mécanique.