Sauce Vinaigrette Allégée Artisanale à la Tomate et Aromates, en bouteille de 25 cl

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Huile de tournesol Bio (Fabriquée en France), vinaigre de riz Bio (Origine Locale), assortiment de plantes et épices Bio (poudre de tomate, paprika, estragon, oignon, ail, basilic), Huile au Piment Artisanale, eau minérale naturelle, agar-agar.

Un peu d'histoire
L’histoire du succès de la vinaigrette est liée au Chevalier d’Albignac, un général du XVIIIe siècle exilé à Londres. Ce dandy était très souvent invités dans les salons de l'aristocratie locale et il ne ratait aucun souper où il était convié. Il s'empressait de soumettre à la maitresse de maison de faire préparer une sauce inconnue dans le royaume: la sauce vinaigrette. Cette sauce française assurait-il, était indispensable à l'assaisonnement des crudités ou des salades. Ce fut un succès et rapidement la vinaigrette devint "la sauce " à la mode. La recette fut adoptée dans les cuisines des riches demeures londoniennes. Elle se généralisera un peu plus tard dans les restaurants de la capitale.

Quelle est ma recette de vinaigrette à la tomate?
Pour faire une bonne vinaigrette, il faut être 3 dit un dicton populaire.
Un doux pour l'huile, un sévère pour le vinaigre et un troisième pour la mélanger.
Justement, la sauce est modérée en huile de tournesol associée à mon Huile Artisanale au Piment, un macérât huileux piquant.
Il y a juste ce qu'il faut en vinaigre pour apprécier l'indispensable acidité d'un tel condiment.
Ce n'est pas une sauce aux tomates fraiches impossible à conserver.
Ce n'est pas un ketchup, cette sauce asiatique rapportée de Malaisie et remaniée par un célèbre industriel américain au 19 ème siècle. Trop sucrée !
Il n'y a pas de moutarde car la réussite de son onctuosité est ailleurs.
Et pour assurer sa fluidité, un peu d'eau minérale naturelle suffit. Techniquement, cela s'appelle une émulsion stable.

Comment utiliser ma sauce vinaigrette à la tomate au quotiden?
Vous pouvez dans un premier temps remplacer votre condiment favori pour vos repas .
Sa saveur est originale avec un léger piquant pour relever une viande grillée, un poisson cuit au four ou des crudités.
Ce sont quelques exemples d'accompagnement et vous en imaginerez d'autres.
Sa teneur modérée en huile est un atout pour votre digestion . Fluide et onctueuse, elle est facile à verser dans votre assiette.
Son utilisation ne s'arrête pas à un accompagnement si vous l'incorporez dans d'autres préparations.
Parfumez une pâte à sablé salé pour des biscuits apéritifs.
Faites de même pour un cake au olives noires à la grecque.
Pour ces 2 pâtes à gâteaux, l'ajout de la vinaigrette vous obligera peut-être à modifier un peu les proportions de la farine ou des œufs.
Assaisonnez une omellette avec la vinaigrette en ajoutant des herbes aromatiques fraiches, des petits lardons ou des dés de poivrons rouges.
Pour un apértif, découpez des petits batonnets de légumes de saison à trempez dans la vinaigrette. En été, c'est frais et digeste.

Pourquoi faire le choix d’une vinaigrette naturelle et artisanale?
Les condiments font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.
L'emploi d'ingrédients de qualité et la recherche de saveurs authentiques sont une constante dans mes fabrications.
Sa faible proportion en huile est appréciable pour une utilisation quotidienne quelque soit la saison.
Rangez votre vinaigrette dans un endroit tempéré en prenant soin de la reboucher après chaque utilisation. Elle se conserve pendant un an à ces conditions en prenant soin de la reboucher après chaque utilisation.
Elle se conserve pendant un an à ces conditions.

Emballage
Bouteille en verre de 25 cl avec bouchon de liège.
Étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.