Épice "Poudre des Ducs'

✓Fabriqué en France par le chef Philippe Bellan
✓ Réalisé à partir d’ingrédients authentiques : sans conservateur
✓ Éco-responsable
✓ 100 % artisanal

Ingrédients: Macis (Myristica fragrans), sucre Muscovado, cannelle Bio, badiane Bio, poivre des Gorilles (Piper nigrum), graine de cardamome Bio, clou de girofle. 

Ce mélange est inspiré d'une recette du Moyen Âge.
À cette époque, les épices étaient peu nombreuses et valaient de l'or. Elles servaient de monnaie pour payer impôts et taxes, transactions financières ou commerciales. Elles étaient accessibles qu'aux seigneurs et aux princes.
Un mélange d"épice presque similaire par sa compostion à ma Poudre des Ducs parfumait le vin "Claret". Selon la légende, ce breuvage médicinal est est attribuée au médecin du roi Charles VII, Guillaume de Haciygny. On dit qu'il transmit sa recette à Maitre Taillevent, célèbre cuisinier du 14ème siècle qui la nomma "vin d'Hypocras".

Mon mélange sucré fait merveille pour assaisonner des lobes de foie gras cuits en terrine, au torchon ou en tranches à poêler.
Saupoudrez les pommes coupées en tranches pour une tarte. Ajoutez le sucre en pluie régulière, des noisettes de beurre et cuisez dans un four chaud.
Portez à ébullition 1/2 litre de vin rouge avec 200 grammes de sucre Muscovado. Réduiqsez le feu et ajoutez 1 culillère à café de Poudre des Ducs, le zeste d'une orange taillé en fine julienne. Obtenez un sirop que vous versez sur une salade d'orange pelée.
Assaisonnez les jus réduits et dégraissés de viandes rouges et de gibiers.
Au dernier moment, saupoudrez d'un peu de ce mélange à la mode médiéval un velouté de panais ou de citrouille 

Commandez votre échantillon et garnissez votre collection d'épices du monde.
C'est aussi un cadeau de table  à offrir à vos invités venus partager votre repas et un petit cadeau « découverte » pour votre entourage.

Emballage :
Pot en verre à fermeture mécanique avec étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Sachet kraft avec fermeture zip étiqueté de la composition du produit.
Échantillon présenté dans un bocal verre à fermeture mécanique.