Sel de table Fumé Parfumé Artisanal aux Baies Aromatiques

✓ Élaboré par le chef Philippe Bellan à Tarare (France)
✓ Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité: sans conservateurs ni colorants artificiels
✓ Respectueux de l'environnement
✓ 100% artisanal

Ingrédients
Perle de sel du Lac Assal (Djibouti), baie de Malam (Zantoxylum fagara), graine de kororima (Aframomum cororrima), écorces d'orange Bio.

Un peu d'histoire
Le fumage du sel est une méthode très ancienne commune à la conservation des aliments.
Nous connaissons depuis peu et grâce aux archéologues le sel des Vikings, un sel parfumé d'épices et lentement fumé au dessus d'un feu de bois.
Ces formidables navigateurs ramenaient à bord de leurs Drakkars des épices d'autres continents bien avant que Vasco de Gama, navigateur portugais ne découvre les Indes au 15 ème siècle.
Sur la côte nord-ouest du Pacifique, les Indiens Salish, un peuple amérindien implanté bien avant l'arrivée des Anglais sur le continent Nord américain, pratiquaient le fumage du sel au même titre que les aliments qu'ils souhaitent conserver.

Que contient mon sel fumé aux baies parfumées?
Les perles de sel proviennent d'un lac connu pour être le plus salé au monde.
Un litre d'eau de ce lac le plus bas du continent africain, -150 m au dessous du niveau de la mer, contient 10 fois de minéraux qu'un sel marin. Il est situé dans la dépression d'Afar à Djibouti, pris entre l'Érythrée, la Somalie et l'Éthiopie. Les perles de sel de différents calibres de quelques millimètres à plusieurs centimètres se forment  sur le bord du lac au gré des courants puis des vagues sous l'effet d'une forte évaporation.
Les Afars, habitants multi millénaires de la Corne de l’Afrique ont été longtemps les récoltants nomades de ce sel.
Un long et doux fumage au bois de hêtre colore de brun les perles de sel aromatisées.  
La baie citronnée de Malam du Cameroun, fruit d'un arbuste de la famille des Zantoxylum comme la baie de Sishuan est associée aux graines de kororima appelée aussi "fausse cardamome du Gabon.
Ces fruits sont torréfiés, pilés et fumés avec les perles de sel et les zestes d'orange.

Comment utilisé mon sel fumé et parfumé?
Ce sel unique relève tous les aliments comme les viandes grillées ou des fromages à pâte molle.
Son utilisation ne s'arrête pas là et saler vos aliments avec cette épice spéciale tient à votre intérêt pour la saveur fumée.
Parsemez vos crudités de toutes sortes ou quelques feuilles de salades pour apprécier ces petites perles croquantes et fines pour le substituer au sel raffiné sans saveur particulière.
Réalisez un beurre salé étonnant pour accompagner du poisson fumé ou de la viande froide. Dans du beurre ramolli, incorporez mon sel fumé et mélangez avec vigueur.

Pourquoi faire le choix de notre épice artisanale?Les épices font partie de mon savoir faire acquis au fil de mon expérience professionnelle.
J’ai crée mes propres mélanges pour les partager avec le plus grand nombre.
Les méthodes de fabrication, l’équilibre des assemblages des ingrédients de qualité et Bio font leurs  originalités et leurs différences.
Découvrez mes recettes élaborées dans mon atelier avec le premier achat d'un échantillon. Lancez-vous dans des recettes simples avec quelques conseils inclus dans la description.
Variez vos menus et faites vous plaisir en cuisine pour toute la famille ou vos invités.

Emballage
Pot en verre à fermeture mécanique avec étiquette en papier cartonné 4 volets attachée par une ficelle de lin.
Kraft bag with zip closure labeled with a QR code to access the product on the online store.
Échantillon présenté dans un bocal verre à fermeture mécanique.